- Guida all’apertura di un microbirrificio – brewpub (impianti, attrezzature, spazi, burocrazia, calcolo costi, business plan ecc ecc.)
- Guida all’apertura di un microbirrificio II parte (marketing, packaging analisi di mercato, logistica, rete vendite, export ecc ecc.)
Questi sono i titoli dei due libri attualmente disponibili e da me scritti. Sono disponibili online in formato PDF, facilmente stampabile in casa o presso un centro specializzato. Le versioni cartacee, fino a che non avrò la certezza che siano aggiornate all’ultima versione ed impaginate correttamente (si veda Amazon che aveva inserito l’edizione 2013, ma poi spediva la 2011) sono disponibili solo se spedite direttamente da me (inviatemi mail dal modulo contatti a fondo pagina) salva la disponibilità.
Produrre birra in Italia, un business che negli ultimi 10 anni sta diventando sempre più importante ed in grado di offrire nuove ed interessanti possibilità lavorative. Alla domanda “conviene fare la birra”? La risposta è senz’altro si! A patto di sapere bene a cosa si va incontro. Sono cosi tante le variabili in gioco che tenerle tutte sotto controllo, senza la dovuta preparazione ed il dovuto supporto, è quasi impossibile. Questi manuali non hanno certo la pretesa di essere un toccasana contro i mali e gli imprevisti imprenditoriali, ma vogliono proporsi come una base, sulla quale costruire il proprio spumeggiante futuro.
Un valido aiuto per chi vuole aprire un birrificio e fare impresa producendo birra artigianale. Dal dimensionamento degli impianti alle difficoltà burocratiche, per chiudere con esempi di business plan e un progetto d’impresa. Nel secondo volume si affrontano tematiche meno tecniche, quali il marketing ed i possibili canali di vendita specifici della birra artigianale, altrettanto importanti per la buona riuscita e la crescita dell’azienda. Sono disponibili solo online, con possibilità di visualizzare l’anteprima ed alcune pagine da
http://www.lulu.com/spotlight/lelio_bottero
A cura di Lelio Bottero, che da oltre 16 anni opera professionalmente nel settore birra, ecco in formato e-book e “print” la prima “Guida all’apertura di un microbirrificio-brewpub” dove i principali aspetti lavorativi, burocratici e tecnici vengono trattati in modo semplice, ma con i dovuti approfondimenti. Chiude il libro un capitolo con esempi di business plan ed un utile “progetto d’impresa”. 114 pagine disponibile solo online per aprire a avviare un birrificio.
Vi si trovano preziose indicazioni sull’andamento del mercato birra in Italia e sul come affrontare le difficoltà burocratiche. Inoltre vi è un capitolo con un esempio di “progetto d’impresa”, utile per accedere a finanziamenti o mutui bancari.
Paradossalmente ha molte più possibilità di riuscita un buon imprenditore con un mediocre birraio che non l’inverso. Mi auguro che questo manuale possa aiutare in modo concreto chi vuol fare della birra e della sua produzione un lavoro piacevole e ricco di soddisfazioni, in grado di fornire un buon reddito e di far “sopravvivere” l’impresa e l’imprenditore all’entusiasmo ed all’ottimismo iniziali.dimensionamento degli impianti e degli spazi lavorativi, mentre alcuni esempi di business plan e la traccia di un “progetto d’impresa” forniscono idee abbastanza precise sulle cifre in gioco e sul “punto di pareggio”.
- Ed 2013 – Un valido aiuto per chi vuole fare impresa producendo birra artigianale. Dal dimensionamento degli impianti alle difficoltà burocratiche, per chiudere con esempi di business plan e un progetto d’impresa.L’edizione 2013 è ampliata con le domande poste dei lettori, l’aggiornamento dei Business-plan, i birrifici agricoli, la telematizzazione delle accise e i Beer-firm.
Ecco l'esempio di una delle tabelle riportate nel volume che riassume i costi puri di produzione di un birrificio per birra non pastorizzata.
Guida all’apertura di un microbirrificio – brewpub II parte
marketing canali di vendita logistica
Produrre birra artigianale è un lavoro, una passione che sta coinvolgendo sempre più persone. Ma non basta fare un’ottima birra, occorrono molti altri fattori, una buona rete commerciale, una logistica perfetta, una contabilità all’altezza ed ovviamente un pizzico di semplice, ma indispensabile marketing. Senza di questo (che spesso viene praticato in maniera involontaria) la nostra birra rischia di cadere nell’oblio, confusa tra altre cento, vanificando tutti i nostri sforzi. In queste pagine racconto le mie esperienze, non tutte in campo birrario, ed anche i miei sbagli, cercando di fornire spunti su cui costruire una propria storia, una propria idea di marketing in grado di contribuire allo sviluppo ed alla crescita della propria azienda, del proprio birrificio.
Lelio Bottero opera nel settore food/beverage dal 1996 ed è autore di altri volumi dedicati alla birra, tra cui la prima guida italiana ai microbirrifici “la birra artigianale”(ed Gribaudo 2005) e “il manuale della Birra e “ birra fatta in casa con Matteo “Billy” Billia (ed Gribaudo 2010) “bevo Birra” (ed Araba Fenice La Stampa 2011)
Responsabile commerciale e marketing di Birra Baladin per quasi 10 anni, ha contribuito in prima persona alla nascita ed alla diffusione dei microbirrifici italiani scrivendo nel 2005 la prima guida nel settore, cui sono seguiti altri volumi. Docente in corsi sia di degustazione che imprenditoriali, ha rivestito (e riveste!) ruoli commerciali/marketing in altre importanti aziende del food (Valle Scienza, GiratempoPub, Fattorie Fiandino) collaborando inoltre come consulente per progettazione e avviamento di nuovi microbirrifici. E’ stato consigliere UnionBirrai dal 2010 al 2013 a dal 2011 è ripiombato nel mondo attivo della birra artigianale per causa della figlia Paola che ha avviato una birreria-ristorante con produzione birra www.giratempopub.it
Gli E-book sono acquistabili on line da lulu.com, un sito specializzato utilizzato da oltre un milione di utenti ogni anno e “sicuro” per pubblicazioni online cliccando qui
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Corso birra del 30 novembre 2013 Giratempopub S.Albano Stura CN
